Испанская тортилья — космический омлет с картофелем

Ингредиенты

На 4 персоны

• Картофель 700 г. (5 средних картофелин)
• 1 луковицу (можно и без лука)
• 4-5 яиц
• Соль
• Масло оливковое

Как делать испанскую тортилью

• Общее время приготовления 45 м
  
• Предподготовка 30 м
• Готовка 15 м

Начинаем с приготовления картофеля с луком, это займет у нас около 30 минут. Для этого очищаем картофель, нарезаем его одинаковыми ломтиками, тонкими дольками, как хотите, но тонко, в принципе как на жареху. Ставим сковороду с достаточно большим количеством масла, примерно 150 мл на заданную порцию, на медленный огонь. Добавляем картофель, поверх картофеля укладываем нарезанный тонкими полукольцами лук, не забыть подсолить по вкусу (тем, кто не любит лук, можно приготовить тортилью БЕЗ лука) и даем картофелю очень медленно готовиться, начиная с почти холодного масла. Таким образом, картофель и лук получаются томлеными, а не жареными.

В любом случае, в течение приготовления мы время от времени помешиваем наши лук и картофель.

Далее, готовые лук и картофель вынимаем на отдельную миску без масла...

Теперь взбиваем яйца и добавляем их в миску с картофелем и луком, помешивая вилкой, чтобы все три ингредиента хорошо перемешались. Теперь выкладываем полученную массу на сковороду и обжариваем с 1 столовой ложкой масла в течение примерно 5 минут и переворачиваем. Перевернуть можно следующим образом: накрыть плоской тарелкой сковороду, перевернуть её так, чтобы уже теперь почти омлет оказался на тарелке, и теперь нежареной стороной сдвинуть его обратно в сковороду, поправить края и обжаривать теперь другую сторону ещё 5 минут. Чтобы помочь тем, кто не очень любит брызги и сложности в этой операции, на рынке есть двойные сковороды, которые позволяют переворачивать тортилью без риска уронить или просыпать её.